SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

SOLOMILLO A LA PIMIENTA VERDE

Ya se acabaron las fiestas…. Ya se acabaron las vacaciones…Vuelta a empezar!! Os deseo lo mejor en este año que acaba de entrar.

Os quiero presentar hoy esta receta que es muy facilita de hacer y además rapidita, para un día que no tengamos muchas ganas de cocina, o para ese día que vamos justos de hora.

Ingredientes

800 gramos de solomillo de cerdo

Harina

Aceite de oliva virgen

70 ml de brandy

Pimienta verde en grano

90 ml de nata para cocinar

1 cucharadita de mostaza en grano

200 ml de agua

1 cubito de bovril

Preparación

En un cazo echamos el agua y el cubito de bovril y lo llevamos a ebullición, cuando haya hervido, apagamos y reservamos.

Cortamos el solomillo en rodajas gruesas de unos 2.5 cm aproximadamente. Los enharinamos por ambos lados y lo doramos en la sartén con el aceite, un minuto por cada lado aproximadamente.

Cuando ya estén dorados, retiramos el aceite de la sartén, añadimos el brandy y lo flambeamos (no olvidéis apagar la campana). Dejamos evaporar el brandy y añadimos la pimienta verde (un par de cucharaditas).

A continuación añadimos la mostaza y la nata, removemos y agregamos el caldo de carne.

Listo!!

Podemos servirlo acompañado de patatas a lo pobre, cuscus, arroz blanco, verduras salteadas….

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

SOLOMILLO DE CERDO A LA MOSTAZA

Con esta receta participo en el concurso que organiza el blog ASOPAIPAS y patrocinado por POLVORONES Y MANTECADOS SAN ENRIQUE.

La receta no la había hecho nunca, me la pasó una amiga y la tenía pendiente de hacer, y el resultado ha sido muy bueno, nos ha gustado muchísmo.

Ingredientes

2 Solomillos de cerdo de 500 gramos cada uno aproximadamente

Mostaza tipo dijon

Pan rallado

Sal y pimienta

Para la salsa

10 dientes de ajo, sin pelar

Huesos de ternera

2 vasos de vino tinto

2 vasos de vino blanco de oporto

3 vasos de agua

1 cubito brovil

Maizena para espesar

Aceite de oliva

1 rama de tomillo

1 rama de romero

Preparación

Lo primero que vamos a hacer es poner pimienta molida sobre los solomillos, a continuación lo embadurnaremos bien de mostaza (3 – 4 cucharadas) y dejamos macerar un rato.

Mientras podemos ir preparando la salsa; en un cazo echamos el aceite de oliva virgen extra, añadiremos los ajos enteros, sólo con un golpe dado, removemos bien hasta que estén doraditos, el siguiente paso es añadir los huesos de ternera, removemos hasta que tomen color.

Añadimos el romero y el tomillo, damos vueltas, echamos el vino tinto y el vino blanco, dejamos a fuego fuerte hasta que reduzca a la mitad. Una vez ha reducido le echamos el agua junto con el cubito de bovril y volvemos a dejar que reduzca.

Cuando nuestra salsa esté a la mitad, colamos y la espesamos con maizena diluida en agua previamente, rectificamos de sal si fuese necesario.

Mientras preparamos la carne, vamos encendiendo el horno a 225 grados.

Los solomillos los partimos en porciones, aproximadamente de cada uno de ellos salen 4 trozos, lo pasamos bien por pan rallado, prensando para que se quede bien pegado.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, y freímos los trozos de solomillo, sólo vuelta y vuelta.

Los pasamos a la fuente y metemos en el horno sólo 10 minutos, para que así nos quede jugoso y tierno.

Servimos bañados con nuestra salsa y podemos hacerle unas patatas fritas para acompañar, o simplemente con su salsa.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.