FOCACCIA

FOCACCIA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.

Ingredientes

500 gr Harina de Fuerza

125 ml de agua tibia

12 gr levadura fresca

250 ml de agua fría

5 gr de sal fina

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia. Dejar reposar durante 15 minutos, o bien hasta que se forme espuma.

Mezclar 125 gramos de harina con la sal fina y hacer un hoyo en el centro. Agregar el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite y echar la mezcla en el hoyo.

Incorporar poco a poco la harina al líquido, hasta que lo absorba. Añadir otros 250 gramos más de harina. Cuando la masa esté demasiado dura como para revolverla, formamos una bola con ella.

Amasamos ese bollo durante 10 minutos hasta que se vuelva la masa elástica, usaremos la palma de la mano para estirarla, debe tener un 1cm de grosor. Le damos la forma deseada.

La colocamos en el recipiente y la cubrimos con un paño y la dejamos levar 30 minutos.

Con los dedos hacemos hoyos por toda la superficie (sin llegar al fondo), para que en ellos se acumule el aceite de oliva y la dejaremos una hora o hasta que doble el volumen.

Calentamos el horno a 200ºC.

Antes de introducirla en el horno, pintamos la superficie con una mezcla de aceite aromatizado con ajo, romero, aceitunas negras y tomatitos cherry.

Yo hice la mitad con tomatitos y la otra mitad con aceitunas negras. Ambas estaban muy buenas, pero me quedo con la de aceitunas. La mezcla de sabores es genial.

Metemos en el horno 10-12 minutos, hasta que se doren los bordes. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.

SOUFLEÉ DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y BACON

SOUFLEÉ DE BACON Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Enero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, un Soufflé.

Tengo que decir que es mi primer soufflé, es una receta que conocía, pero nunca la había hecho, ni tampoco la había probado.

Después de ver distintas combinaciones en la red, me decidí por añadir al mío cebolla caramelizada y bacon, y a juzgar por las caras de los comensales, fue todo un acierto. Lástima que la foto saliese desenfocada, con las prisas no me di cuenta, y claro!! Ya es tarde.

Ingredientes

4 huevos

40 gramos de mantequilla

40 gramos de harina

300 mililitros de leche

40 gramos de queso gruyere

½ cebolla

2 cucharadas de azúcar moreno

80 gramos de bacon

aceite

nuez moscada

pimienta, sal

1 cucharadita de maizena

Preparación

Vamos precalentando el horno a 200ºC con calor arriba y abajo, cuando metamos el soufflé, mantendremos el calor solamente abajo.

Engrasamos el molde donde vayamos a hacer el soufflé, con mantequilla y harina (ojo de no dejar huellas nuestras dentro del recipiente)

Partimos el bacon en daditos pequeños y reservamos.

Picamos la cebolla, y en una sartén con aceite de oliva la sofreímos, cuando esté un poco doradita le añadimos el azúcar moreno, removemos para que no se nos agarre el azúcar al fondo del cacito, un par de minutos antes de retirarlo del fuego le añadimos el bacon.

Colamos para quitarle el exceso de grasa y reservamos.

Separamos las yemas de las claras, estas últimas las montamos a punto de nieve, le añadimos una cucharadita de maizena; reservamos.

En un cazo ponemos la mantequilla, una vez derretida le añadimos la harina, la tostamos un poquito y vamos añadiendo la leche, añadimos sal, nuez moscada y pimienta molida, removemos hasta que espese y se forme nuestra bechamel.

El siguiente ingrediente que le añadiremos será el queso rallado y las yemas, removemos para que se integre todo bien, a continuación le agregamos la cebolla caramelizada junto con el bacon.

Lo último que le añadiremos será las claras a punto de nieve, integramos todo con movimientos envolventes para evitar que se nos baje, vertemos en el molde o moldes que vayamos a utilizar hasta alcanzar las ¾ partes (yo me quedé corta y sólo los rellené por la mitad), metemos en el horno hasta que suban y cojan color.

Servir, comer y disfrutar.