CUCHARITAS DE TARTAR DE AGUACATE Y BERBERECHOS

CUCHARITAS DE TARTAR DE AGUACATES Y BERBERECHOS

Hola a tod@s, os presento este pintxo que es con el que voy a participar en el sorteo que organiza el blog l’exquisit con motivo de su primer cumple.

La receta está sacada del libro Chef ¿Yo?, que tiene una ideas muy originales.

Es un pintxo o tapa como se dice por aquí abajo, rápido de preparar y de comer, la mezcla de sabores es curiosa.

Ingredientes

400 gramos de berberechos

100 ml de vino blanco

1 vasito de agua

2 dientes de ajo

1 aguacate

1 tomate rojo

1 cebolleta

1 pimiento rojo (yo utilicé verde)

1 lima

Cebollino

Aceite de oliva

1 hoja de laurel

Sal

Preparación

Ponemos los berberechos en agua fría con un puñado de sal y lo dejamos durante media hora para que suelten la posible arena que tengan.

En una olla sofreímos los ajos con un poco de aceite y la hoja de laurel, antes de que se nos doren los ajos le añadimos el vino blanco, dejamos que reduzca una tercera parte y le añadimos un vaso de agua junto con unas rodajas de lima.

Cuando todo esto hierva, echamos los berberechos en tandas para que no se amontonen, cuando estén abiertos retiramos del fuego y reservamos.

Dejamos enfriar un poco y retiramos las conchas.

En un bol colocamos la pulpa del aguacate cortado a daditos pequeñitos, el tomate igual, que deberá estar pelado y sin semillas y el cebollino también picadito, le añadimos el zumo de media lima. Sazonamos y vertemos un hilito de un buen aceite de oliva, lo mezclamos con cuidado y lo reservamos hasta la hora de servir.

Cuando vayamos a montar las cucharillas, colocaremos el tartar que tenemos reservado y encima pondremos 2 ó 3 berberechos, por último le añadimos un poco de cebollino picado por encima.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Quiero aprovechar esta entrada para deciros que también participo en el concurso que ha organizado el blog la pastelería en casa, así que os animo a que participeis tanto en l’exquisit como en la pastelería en casa.