Hoy nace este blog de cocina, y de corazón deseo que lo viváis con la misma ilusión con la que ha sido creado. No soy experta en la materia, no he recibido nunca clases de cocina, lo poco que sé lo he aprendido de muchos blogs maravillosos que podemos encontrar en Internet, ellos han sido los “culpables” de todo esto.
Hola! Alguno de vosotros ya conoceis mi nuevo blog de tartas decoradas (thefoncakes.blogspot.com) recientemente abierto. Es por ello que quiero realizar un concurso entre todos mis seguidores. Pinchad en el enlace y os explicaré como debeis concursar.
Aprovecho la ocasión para desearos a tod@s un feliz año.
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina italiana, la Pizza.
Ingredientes:
500 gramos de harina
15 gramos de levadura fresca
250 gramos de agua templada 30º)
80 ml de aceite de oliva
10 gramos de sal
Queso mozzarella
Tomate natural triturado
Orégano
Ingredientes al gusto:
-Champiñones
-Jamón de York
-Atún
-Chorizo
PREPARACIÓN:
Calentamos el agua en el microondas para diluir en ella la levadura, la temperatura ideal para ello es entre 30 y 40ºC, si nos pasamos, mataremos la levadura y no conseguiremos que nuestra masa leve.
En un bol ponemos la harina, le añadiremos el agua con la levadura ya diluida, removemos un poco.
Le incorporaremos el aceite y la sal, amasamos un poco y volcamos en la mesa de trabajo para que nos sea más fácil.
Amasaremos hasta que nos quede una masa elástica y no se nos pegue a las manos.
La boleamos, y colocamos en un bol al que previamente habremos añadido un poco de aceite.
Tapamos con film transparente y dejamos levar, esto nos puede llevar hasta una hora y media.
Una vezhaya levado nuestra masa, la sacaremos del bol, la pondremos sobre la mesa de trabajo y la dividiremos en tres porciones, para nuestras tres pizzas.
Vamos precalentando el horno a 220º.
Espolvoreamos un poco de harina sobre la mesa, colocamos nuestra primera porción de masa.
Vamos estirando la masa con ayuda de un rodillo, hasta darle forma circular, si queremos podemos darle forma con los dedos al borde para que este nos quede más gordito que el resto de la masa.
Una vez obtenida la forma, la colocaremos sobre la bandeja.
Le añadimos tres cucharadas soperas de tomate natural triturado y extendemos bien por toda la base, metemos en el horno hasta que veamos que los bordes de la masa empiezan a coger ligeramente el color.
La sacamos del horno y ponemos los ingredientes deseados, una de las mías lleva una base de queso, una lata de atún bien escurrida, tres lonchas de jamón York picadas, champiñones laminados, y vuelto todo a cubrir con una generosa capa de queso (es que a mis hijos les encanta, y casi no se aprecian los ingredientes… pero os aseguro que están, jejeje)
Espolvoreamos con orégano y volvemos a meter en el horno hasta que se termine de dorar la masa.
Si nos gusta la masa crujiente, debemos encender únicamente la parte de debajo de nuestro horno, aunque tarde un poco más en hacerse, pero os aseguro que sale muy crujiente, si os gusta la masa blandita (como es el caso de mi hijo Raúl), enciendo ambas partes, de esta forma se cocina más rápido, pero la masa sale más blandita, aunque totalmente cocida por dentro. La otra pizza lleva una cama de queso, una lata de atún escurrida, tres lonchas de jamón York picadas y 10-12 rodajas de chorizo picante, y de nuevo otra capa de queso, espolvoreada con orégano y listo.
Hola chic@s!!! que tal va ese veranito????Supongo que corto, verdad?? Es lo que suele pasar, jejejeje.
Yo aún no las he cogido, así que estoy ya que araño, pero ya queda poco.
Vengo hoy para informaros del próximo curso de tartas decoradas que se va a celebrar en Sevilla, más concretamente el 24 de Septiembre. Este maravilloso curso será impartido por Robledo e Isa, del blog thesistercakes39. Solo tenéis que echar un vistazo a su blog para ver las manos que tienen, son dos profesionales como la copa de un pino.
Si agun@ de vosotr@s tiene ese gusanillo rondando por ahí, no le deis más vueltas, y no dejéis pasar esta oportunidad que se presenta. No todos los días podemos disponer de profesionales como ellas en Sevilla, para enseñarnos todos los secretos del fondant.
En el curso veremos como hacer nuestro fondant casero, diferentes recetas exquisitas para hacer nuestros bizcochos, innumerables rellenos que harán las delicias de aquellos que lo prueben.
También nos enseñarán a solventar todos aquellos problemas que se nos presentan cuando estamos trabajando con esta pasta de azúcar, que creedme no son ni uno ni dos…..son muchos!!!!.
Nos enseñarán a realizar una perfecta pasta de goma para fabricar nuestras flores, como por ejemplo esta maravilla que os pongo a continuación.
Lo dicho!!! Todo aquel o aquella que tenga un mínimo de interés en este maravilloso mundo del fondant, no dejéis que pase esta ocasión y veniros para Sevilla el día 24.
Para cualquier duda, podéis poneros en contacto conmigo o con ellas directamente; en su blog tienen publicado todo lo relativo al curso para que podáis echarle un vistacillo, y podáis comprobar por vosotr@s mismos que no tiene desperdicio.
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella
Esta propuesta nos ha encantado, con lo que nos gusta el arroz en casa y nunca lo habíamos hecho así.... ha sido todo un éxito, así que ya me veo repitiendo la receta domingo si y domingo también.
Ingredientes
300 gramos de pollo
300 gramos de conejo
200 gramos de habichuelas verdes planas
1 tomate rallado
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
agua o caldo de pollo
arroz redondo
sal
colorante alimentario
Preparación
En una paellera echamos 4 – 5 cucharadas de aceite de oliva virgen, le añadimos un poco de sal, eso nos ayudará a que el arroz no se nos pegue.
Doramos el pollo y el conejo en el aceite, una vez hayan cogido color, añadimos las habichuelas cortadas, removemos para que se impregne todo bien de sabores, apartamos todos estos ingredientes para hacer un hueco en el centro de la paellera, le agregamos el tomate rallado, removemos un poco para que empiece a dorar y le incorporamos la cucharada de pimentón, hay que remover muy rápido para que no se nos queme el pimentón.
Cubrimos bien de agua (hasta casi el borde de la paellera) y dejamos hervir 30 minutos.
Transcurrido este tiempo, rectificamos de sal y le añadimos el arroz, para saber la cantidad justa que debemos echar, haremos una línea que divida la paellera en dos, vamos añadiendo arroz hasta que sobresalga del caldo.
Removemos bien para distribuir uniformemente todos los granos, ya no debemos de moverlo más hasta el final, de esta forma conseguiremos que no suelte almidón y nos quede más suelto el grano.
Lo mantendremos a fuego fuerte durante los 5 – 7 minutos primeros, pasado este tiempo lo bajaremos a fuego medio.
Si pasado el tiempo de cocción del arroz, el caldo se ha absorbido, pero comprobamos que aún le falta un poquito para terminar de hacerse bien el grano, nos ayudará si cubrimos la paellera con un papel de periódico y encima un paño de cocina húmedo.
Lo dejaremos reposar 5 minutillos y listo para comer.
Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna
Ingredientes
6 láminas de pasta brik
1 muslo de pollo con contramuslo
½ cebolla
2 huevos
Almendras fileteadas (yo las puse enteras)
Piñones
1 canela en rama
1 hoja de laurel
Comino molido
Sal, pimienta
Aceite
Azúcar glas y canela molida para decorar.
Preparación
Ponemos a hervir agua en un cazo, cuando esté caliente añadimos el muslo de pollo junto con la hoja de laurel, la ramita de canela y una cucharadita de comino.
Una vez el pollo esté tierno, deshuesarlo y trocear la carne. Reservar.
En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos un poco la cebolla, cuando esté transparente, le añadimos los huevos salpimentados y batidos.
Hacemos un revuelto (que quede jugosito) y se lo añadimos al pollo desmenuzado.
A la mezcla anterior le agregamos piñones; si vemos que no ha quedado compacto nos ayudaremos de un par de cucharadas del caldo donde cocimos el pollo.
Las almendras fileteadas debemos de tostarlas en una sartén con un sola gota de aceite, ¡ojo! Que una vez empiezan a dorarse es fácil que se nos quemen.
Con la pasta brick hay que trabajar rápido, porque al ser tan fina se seca en cero.
El molde donde vayamos a hacer nuestra pastela lo untamos un poco con aceite de oliva, colocamos una lámina de pasta brick, pincelamos con aceite y colocamos otra capa más, volvemos a pincelar con aceite, encima de esta capa repartiremos nuestras almendras fileteadas y tostada, volvemos a poner otra capa de pasta brick y encima colocaremos nuestro relleno y por último pondremos dos capas más de la pasta.
Todas mis capas han sido un poco más pequeñas que la última, al poner esta la he remetido por abajo (como si recogiese a las demás).
El horno debe de estar precalentado a 210º, lo metemos dentro y lo horneamos durante 12 minutos aproximadamente.
Cuando se nos dore la capa superior, estará listo.
Retiramos del horno y espolvoreamos con una mezcla de azúcar glas y canela.
A pesar de que las fotos no son demasiado buenas, porque en esta casa todo se hace deprisa corriendo y a última hora, no dio lugar a comprobar si estaban enfocadas, a tomar imágenes desde diferentes ángulos… en fin!! que os voy a contar que a más de uno de vosotros no os suene, a que si??
Esta tarta fue un encargo de una amiga para el cumpleaños de su hija Adriana, cumplía 2 añitos y le encanta Pocoyo, así que se la decoré con el personaje.
Cuando la vio se quedó con la boca abierta, jajajaja, no quería separarse de la tarta ni un momento, que graciosa!!.
La tarta es un bizcocho de almendras, relleno de una crema de mascarpone al limón, receta que me dio mi amiga Robledo (thesisterscakes), que como todo lo que me aconseja no solo sale bien, además delicioso.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar Focaccia.
Ingredientes
500 gr Harina de Fuerza
125 ml de agua tibia
12 gr levadura fresca
250 ml de agua fría
5 gr de sal fina
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Mezclar la levadura con la mitad del agua tibia. Dejar reposar durante 15 minutos, o bien hasta que se forme espuma.
Mezclar 125 gramos de harina con la sal fina y hacer un hoyo en el centro. Agregar el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite y echar la mezcla en el hoyo.
Incorporar poco a poco la harina al líquido, hasta que lo absorba. Añadir otros 250 gramos más de harina. Cuando la masa esté demasiado dura como para revolverla, formamos una bola con ella.
Amasamos ese bollo durante 10 minutos hasta que se vuelva la masa elástica, usaremos la palma de la mano para estirarla, debe tener un 1cm de grosor. Le damos la forma deseada.
La colocamos en el recipiente y la cubrimos con un paño y la dejamos levar 30 minutos.
Con los dedoshacemos hoyos por toda la superficie (sin llegar al fondo), para que en ellos se acumule el aceite de oliva y la dejaremos una hora o hasta que doble el volumen.
Calentamos el horno a 200ºC.
Antes de introducirla en el horno, pintamos la superficie con una mezcla de aceite aromatizado con ajo, romero, aceitunas negras y tomatitos cherry.
Yo hice la mitad con tomatitos y la otra mitad con aceitunas negras. Ambas estaban muy buenas, pero me quedo con la de aceitunas. La mezcla de sabores es genial.
Metemos en el horno 10-12 minutos, hasta que se doren los bordes. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía francesa, “Quiche”.
Ingredientes para la masa
250 gramos de Harina
150 gramos de mantequilla en dados
1 cucharadita de sal fina
1 huevo
1 cucharadita de leche fría
Preparación
Echar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro, colocar el huevo, la mantequilla y la sal.
Amasar con cuidado hasta que la masa tenga una textura granulada.
Añadir la leche poco a poco, mezclamos con la punta de los dedos hasta integran bien todos los ingredientes.
Aplanamos con la mano hasta que quede una masa firme.
Boleamos, filmamos y metemos en el frigorífico 1 hora.
Estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre el molde, con la ayuda del rodillo recortamos los filos.
Pinchamos con un tenedor para evitar que la masa suba, y cubrimos de alguna legumbre para que haga peso (yo utilicé garbanzos); metemos en el horno previamente calentado a 190 grados, durante 15 minutos.
Ingredientes del relleno
150 gramos de queso gruyere
200 gramos de bacon
90 gramos de salchicha tipo frankfurt
2 cucharadas de aceite
60 gramos de cebolla
250 gramos de nata para montar
100 gramos de leche
2 huevos
Sal y pimienta
En el aceite sofreímos la cebolla lentamente hasta que quede transparente, añadimos el bacon cortado a tiritas, removemos un minuto y agregamos la salchicha cortada a cubitos.
Escurrimos bien el aceite y volcamos ¾ partes sobre nuestra base, añadimos el queso rallado.
Batimos los huevos y mezclamos con la nata, lo volcamos encima del queso, le añadimos un poco de pimienta y terminamos con el resto de la fritada que habíamos reservado.
Metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 20 – 30 minutos, o hasta que pinchemos con una aguja en el centro y nos salga limpia.
Hoy no os traigo ninguna receta, y de momento creo que tardaré un tiempo, debido a que mi madre ha sufrido rotura de pelvis y está totalmente inmovilizada en cama, por lo que ahora mismo es ella mi prioridad; siento también no poder visitar vuestros blog y ver las maravillas que hacéis.
Busco hoy un hueco para contaros dos cosas, una de ellas es un regalo que recibí hace un par de semanas de Lidia, ella tiene un blog de cocina precioso y además con muchísimas recetas, todas ellas estupendas, se que muchos de vosotros ya lo conocéis, os pedí el favor de que lo visitarais y si os gustaba os quedaseis de seguidor o seguidora suya; desde aquí agradeceros a todos de corazón que entraseis en su cocina para quedaros.
Para aquellos que aún no lo habéis visitado os animo a que lo hagáis, estoy convencida de que os cautivará, os dejo el enlace Atrapadaenmicocina.
Lidia en agradecimiento a la pequeñísima publicidad que le hice de su blog, me envió una caja llena de quinotos y una bote de mermelada echa por ella misma.
Yo no conocía este fruto, lo vi en su blog por primera vez, cuando llegó a casa la caja con al menos 2 ó 3 kilos me sorprendió su tamaño, era bastante más pequeño de lo que me había imaginado.
Lo probé con piel y sin piel y para mi gusto es bastante ácido, está bueno, pero un poco fuerte, de esa acidez que te hace guiñar un ojo, jejejeje, sin embargo al probar la mermelada que me envió Lidia, quedé de nuevo sorprendida, la palabra deliciosa creo que no le termina de hacer justicia. Nos encantó el sabor, creo que es de las pocas mermeladas que yo he probado que tenga un sabor tan intenso y rico a la vez.
Muchísimas gracias Lidia, y me alegro mucho que vaya tan bien tu blog.
Y la segunda cosa que os quería contar, es la posibilidad de hacer un curso de fondant en Sevilla, Robledo e Isa del blog The Sister`s cakes me ofrecieron la oportunidad (creo que después de llorarles tanto por su curso) de realizar un curso de fondant aquí en Sevilla.
Si visitáis su blog comprobareis el nivel que tienen, y os quedareis como me quedo yo cada vez que entro .... con la boca abierta, jejejeje.
Ellas son de Barcelona, pero se desplazan a distintos puntos de España para impartir sus cursos.
Son dos profesionales como la copa de un pino. Nos van a enseñar a hacer fondant nosotros mismos, a teñirlo, a decorar, un cuaderno lleno de recetas para nuestros bizcochos, a resolver problemas que se nos presenten cuando no tenemos mucha experiencia (y creedme que son muchos)..... vamos, que a este curso no le falta un perejil.
Para los que vivimos en el sur, creo que es una oportunidad que no debemos desaprovechar, por cercanía y porque aprender de estas dos profesionales es todo un lujo.
Si algun@ de vosotr@s está interesad@ en el curso, puede ponerse en contacto conmigo o directamente con el blog de ellas, le indicáis que estaríais interesad@s en el curso de Sevilla y ya ellas os explican todos los detalles del curso y aquellas dudas demás que tengáis.
Así que aquel o aquella que esté indecisa, decidiros ya que luego no vale quejarse, jejejejeje.
Hoy os traigo uno de mis primeros trabajos en fondant, como ya sabéis realicé un curso de decoración de tartas, cuando veía esas maravillas que hacéis me quedaba embobada, así que cuando tuve la oportunidad me apunté al curso.
Ya he hecho varías tartas, la mayoría de ellas encargos, pero por un motivo o por otro no he podido hacerle fotos.
La idea de esta tarta está cogida del blog decortartas, seguro que lo conocéis…. Es una maravilla!!!.
La tarta era un regalo para mi cuñada Laura, acababa de aprobar el MIR y le prometí que le haría una…..llevaba toda la semana pensando en como sería la tarta que le iba a hacer, pero por la cara que puso no creo que se la imaginara.
Cuando la vio se quedó sorprendida, jajajajaja, la cara era para hacerle una foto, la partió con una penita!!!!!, jejejejeje. Creo que esa carita pagó todo el trabajo.
El bizcocho era un Madeira Sponge Cake, tanto para el relleno como para cubrirla utilicé ganache de chocolate.
Para los cakes utiicé la misma masa, pero el relleno era diferente, utilicé una crema de mantequilla aromatizada con caramelo de manzana.... delicioso!!!.
Hoy os subo esta receta que tenía hecha desde navidades, pero que por cuestión de tiempo no he podido hacerlo antes.
Últimamente me cuesta bastante poder dedicarle un ratito al blog, ni al mío ni al vuestro, y me da mucha rabia porque sé que me estoy perdiendo recetas fabulosas.
Ni tan siquiera he podido participar este mes en la propuesta salada de WK.
Personalmente esta tarta me parece deliciosa, si os animáis y hacéis la receta, degustareis una San Marcos que ni en las mejores pastelerías, hacedme caso:)
Vamos allá con la receta
Ingredientes para el Bizcocho
-15 huevos
-320 gr de azúcar
-450 gr de Harina tamizada
Ingredientes para la crema pastelera
-650 ml de leche
-5 yemas
-95 gr de azúcar
-1 vaina de vainilla
-50 de mantequilla
Ingredientes para la nata montada
-650 ml de nata (MG 35%)
-95 gr de azúcar glass
-estabilizante para nata (cantidad según fabricante)
Ingredientes para la yema tostada
-8 yemas
-200 gr de azúcar
-50 gr de agua
Preparación del bizcocho
Vamos a necesitar 3 planchas de bizcocho, bien rectangular o redondo (yo utilicé un molde rectangular y luego con un aro grande los fui cortando).
El horno debe de estar a 180ºC, calor arriba y abajo, pero cuando metamos la masa sólo le dejaremos el calor en la parte inferior.
Calentamos los huevos junto con el azúcar en el microondas, a intervalos de 10 segundos hasta que alcancen una temperatura de 40ºC, una vez estén a esta temperatura tengo quemontarlos hasta que tripliquen su volumen, nos quedará con una textura tipo crema y muy espumosa. Es el momento de echarle la harina, ir moviendo con una espumadera con movimientos envolventes para que no nos bajen los huevos.
La bandeja del horno o molde que utilicemos debe de estar forrado con papel de hornear.
Dividimos la masa en tres y horneamos a 180ºC, durante 20 minutos aproximadamente.
Filmamos las planchas y las ponemos a enfriar o bien en el frigorífico o en el congelador.
Hacemos un almíbar con azúcar, agua y unas gotas de limón, que nos servirá para bañar más tarde las planchas de bizcocho.
Preparación de la crema pastelera
Calentamos la leche con la vaina de vainilla, por otra parte mezclamos las yemas y el azúcar, cuando la leche entre en ebullición,vertemos una parte de ella sobre las yemas para equilibrar la temperatura,esto lo volcamos sobre la leche que está hirviendo poco a poco y dejamos cocer unos 3 minutos, moviendo enérgicamente con varilla, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla, mezclando bien.
Dejamos enfriar.
Preparación de la nata
Tanto la nata como el recipiente donde la vayamos a montar deben de estar lo más frío posible.
Empezamos a montar la nata, cuando empiece a dejar dibujos le añadimos el azúcar en forma de lluvia. Reservamos
El estabilizante que yo utilizo es de 40 gramos por cada litro de nata, pero eso depende del fabricante.
Preparación de la yema(hacer al final)
Calentamos el azúcar y el agua a 121ºC, estará en su punto cuando nos salga el test de la bolita.
El test de la bolita consiste en ir cogiendo un poco de almíbar con una cuchara pequeña, e introducirla en un vaso con agua fría (para no quemarnos) la sacamos y con los dedos pulgar e índice retiramos el almíbar que hay en la cucharita, si nos permite hacer una bolita, ese es el punto correcto. En este momento le añadimos las yemas batidas, poco a poco y removiendo .enérgicamente para evitar que se nos coagulen, cocemos unos tres minutos hasta que espese; la textura debe de recordarnos a la crema pastelera.
Inmediatamente volcamos sobre la tarta, distribuimos bien con una espátula de codo y metemos en el congelador.
Una vez congelada la tarta, la desmoldamos, quemamos la yema con una plancha o soplete.
Acabado y presentación
Necesitamos un marco con el tamaño y forma que hayamos decidido va a tener nuestra tarta. Colocamos una plancha de bizcocho, empapamos con el almíbar ycubrimos con la crema pastelera, alisamos con la ayuda de una espátula de codo; colocamos otra plancha de bizcocho encima y con la ayuda de un brickde leche la aplanamos bien; empapamos la nueva plancha y cubrimos con la nata montada, tapamos con otra plancha y volvemos a alisar, otra vez mojamos con el almíbar y terminamos con la yema que alisaremos con espátula, una vez fríala quemamos y decoramos.
Aprovecho esta entrada para recoger el premio que me ha otorgado el blog de Sonia Chúpate los dedos con Sonia, seguro que lo conoceis de sobra, pero si no fuera el caso visitadlo porque os va a gustar muchiiiiiiiisimo.
Sonia fue mi AIG este año, así que le tengo un cariño especial J
La entrada de hoy es para compartir con todos vosotros estos dos premios que me han otorgado.
Quiero daros a tod@s las gracias por estar ahí día tras día, por dedicar un ratito de vuestro tiempo libre para mí, por vuestros comentarios tan cariñosos, por entrar en mi cocina, en mi casa y por formar ya parte de mi vida. No sólo estáis ahí para ver las recetas y dejar un comentario, estáis ahí para mucho más. Os alegráis de mis éxitos, os apenáis de mis fracasos y en cualquier caso siempre tenéis palabras de aliento y apoyo, eso para mí solo tiene un nombre y es AMISTAD.
Así que como os he dicho al principio estos dos premios son para tod@s nosotr@s.
El primero de ellos me llegó la semana pasada de la mano de Pili del blog Tu E Chef, estoy segura de que ya lo conocéis, si a alguien se le pasado por alto que no dude en visitarlo quedará maravillado, porque es todo un lujo. Aprovecho para pedir perdón a Pili por haber tardado tanto en recoger el premio, pero se me ha juntado un virus y seguidamente una gripe, así que no he podido visitar ni mi blog ni los vuestros, prometo ponerme al día porque no me gusta perderme ninguna receta, no os imagináis la de ideas que me dais.
El premio que Pili me ha otorgado es el de Arte y Pico, y aquí lo tenéis:
El segundo premio lo vi ayer por la tarde, y me lo ha otorgado Trini del blog La Cocina de Trini Altea, igualmente os digo, si hay alguno de vosotros que no lo conocéis, id rápido porque no os imagináis lo que os estáis perdiendo.
Este premio llevo tiempo viéndolo en muchos de vuestros blogs, y cada vez que lo veía pensaba “cuando llegaré yo a los 100 seguidores para tenerlo” y por fin lo tengo, jejejeje.
Muchísimas gracias por acordaros de mi y considerarme merecedora de estos premios.
